普羅旺斯口味，直接就會讓人想到月桂葉、七里香、蕃茄，沒錯正是這樣。作法也很簡單，不過要起兩個鍋。材料準備：

一公斤的淡菜洗淨把海菜拔掉已開口的丟掉、一顆洋蔥切碎、西洋芹切小片（可省，但個人超愛芹菜）、persil半把切碎、蒜頭三顆切碎、白酒20CL、蕃茄丁一罐、月桂葉三、七里香、鹽、胡椒、橄欖油

作法：

淡菜鍋：淡菜和洋蔥和一半的白酒放鍋裡，加鹽加胡椒調味。加蓋子煮到淡菜全開。

醬汁鍋：橄欖油爆香蒜頭，炒西洋芹，然後倒入蕃茄罐及剩下的白酒，加入那laurier和thym，煮到收稠。

兩鍋同時好了後，把醬汁倒入淡菜中，再混入persil就好囉～很簡單做，但重點是兩鍋的時間控制，要同時好喔，不然要不是醬汁冷了，要不是淡菜煮太久了～

This entry was posted on Thursday, November 30th, 2006 at 8:27 am and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.