Champignons farcis （填充菇？）
前幾天終於比較像冬天了！
十月底到十一月初，法國有個掃墓節，小朋友都放假。我們到李黑的媽媽家度假，但因為是地中海畔，天氣好到不行，完全沒有冬天的感覺。直到回到土城，天氣才開始陰鬱起來。有個朋友來訪，原是為了追逐太陽來的，沒想到巴黎的壞天氣也跟著來。她一走，怎麼今天又出大太陽了？而且全法國地圖上就只有咱家這裡畫上太陽的！
不過從之前等待冬天的時候，就買了洋菇要來做「填充菇」（我不會翻譯啦，就是把洋菇裡面塞東西拿去烤）～～冬天真是一個融化起士和局烤的季節，可以稍稍撫慰惡天氣帶來的不適。趁著有空弄來吃！哇，超幸福的，大洋菇吃起來肥肥厚厚的，真過癮！
作法很簡單喔！首先，幾乎所有的「填充蔬菜」都有一個原則，就是把自己的手足卸下，再塞回去，像填充蕃茄要把肚子挖出來，填充菇則是要把腳砍下。
所以囉，先去買那種很大的洋菇，然後菇腳拆下切碎。菇頭呢要去微波讓它出水然後把水倒掉。
一棵洋蔥切碎炒香、加入剁碎菇腳繼續炒，然後加入做香腸的碎肉，再放兩顆壓碎的蒜頭，接著調味（鹽、胡椒、豆寇粉、辣椒粉、迷迭香、七里香），肉熟了之後關火，加入鮮奶油混合，愛吃味道重的可以加入起司粉，可是個人覺得那樣易有膩感。
接著就把洋菇頭倒過來鋪在烤盤裡，在它們的腹部放入那些餡料，然後上頭在灑起司條，烤半小時就行囉！
真的很好吃喔，尤其時洋菇咬下去時有彈性的感覺，哇，很像咬蓮藕手～
November 10th, 2007 at 4:30 pm
超愛farcis
但是想作還得有耐心，才能原封不動把小門蓋回去
在土耳其他們有蕃茄填肉燥飯
也有茄子填肉，或是葡萄葉包肉
都叫Dolma,
超喜歡吃的說
口水又要流下來了
November 15th, 2007 at 5:24 pm
有沒有讓洋菇出水但不是用微波爐的方法？看妳說很簡單我也想來試試但我沒買微波爐耶
November 18th, 2007 at 4:35 pm
阿觀，
我超愛葡萄葉包肉的！可是那好像很可怕，要去採葡萄葉回來洗，聽起來工程比洗粽葉還浩大說。
沙拉王，
其實呢，只要是用電烤爐，最後都還是勢必會有出水的問題耶。如果是用瓦斯的烤爐啊，烤出來就會比較乾比較漂亮（嗚人家想買新烤箱）。所以其實可以省去那部分啦，就是烤出來烤盤裡會有水而已。可是台灣沒賣塞香腸的肉說，如果自己用豬絞肉，那就要加入比較多的鹽與胡椒和香料嚕。
March 11th, 2008 at 4:02 pm
蘑菇鑲肉比較好聽 呵呵