陽江十八子，是我今天在Paris Store看到的大菜刀品牌，中國叫「砍骨刀」，聽起來很恐怖。但反正就是用來剁雞的大菜刀。我想要這玩意已經很久了，大菜刀可以拍蒜，可以剁雞，可以剁排骨…（說得好像我很會剁，其實在台灣啥也沒剁過）一直遲遲沒有買的原因，一來是因為這在法國真的很少見，法國主婦好像都是貴婦煮飯法，沒人幹這麼血腥的事，二來則是因為覺得品質堪慮。我都會幻想一剁下去，刀身刀柄分離，然後因為施力過大的緣故，刀身還到飛起來當場插在我頭上…哇，好像在演Happy Tree Friends啊！

話說我今天先是看到陽江十八子，覺得聽起來很尊古法製，拿起來看看，刀身和刀柄是一體的，應該不會有脫離的危險。不只如此，刀背有3-4mm那麼厚，感覺就是很耐。我又比較一下四周價位比較低的產品，發現即使是西班牙製的，刀背也都只有這把的一半厚，然後拿在手裡感覺不夠重。讓我更加確定陽江十八子是把好刀（不要問我跟金門大菜刀比，我在台灣啥也沒用過），就高高興興付錢買了。拿到戰利品之後，興奮地打電話告訴李黑，他聽起來沒那麼興奮，一直說這樣會把砧板砍壞，說要再買一個厚砧板。我突然發現他比我還愛買。

為了試刀，我就打定主意要來做個排骨餐，那做土豆燉排骨好了！這是道中國菜，他們的土豆不是花生，是馬鈴薯，所以就是一道馬鈴薯燉排骨。我在超市買了豬肋排。就是一整片那種。回家之後就開始砍砍砍。一開始砍不下去，因為我力氣不夠大，後來想通了力臂長力量大的道理之後，就知道落刀點該在哪了。很快地，大肋排就變成適合的大小了。我發現可能法國人不吃排骨，所以排骨很便宜，算起來不比台灣貴多少耶。原來這麼多年來我都錯過了。

貼張照片看我的大作。

這道菜好吃又容易做喔！首先先起油鍋炒白糖，炒到糖反黃時，加幾顆八角炒炒炒，然後加一點薑片炒炒炒，加入排骨炒一下，然後加醬油和料酒再翻一翻。之後加水，到排骨的八分高度，水燒開再翻一翻後加馬鈴薯，加一點花椒，加一條桂皮（就是肉桂棒）然後將水補到比馬鈴薯和排骨低一點的位置。大火燒開然后轉中火燉大概30分鐘，最後大火收乾湯汁。 這道菜很香喔，然後馬鈴薯入口即化又吸了湯汁的味道，排骨的滋味當然不用我再說…

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寫完這篇，又看看下面那篇，發現我的網誌快變成購物頻道，而且專賣廚房用品…

This entry was posted on Friday, December 19th, 2008 at 7:38 am and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.