哇哈哈，沒想到我也會做水煎包耶！

我一向不太會做這種要捏要揉的東西，總覺得這是要有家學淵源的人才會做的。記得高中的家政課，做過水餃和餡餅，要分組進行，有我參加的組都還滿慘的，我就是屬於會把大家的平均水平拉低的那種老鼠屎成員。班上有個同學，竟然可以一手拿桿麵棍，一手快速的轉動麵糰，然後桿出那種外薄內厚的皮，這在我看來真是神乎其技！尤其我家裡是本省人，本來就不太會這些玩意兒，我看著那同學，心裡想著我應該一輩子也不會有這種技藝！

這幾天到李黑媽媽家過節。我婆婆吃過幾次我做的菜之後，決定成為一個會做台菜的人…以前她都必須來土城的時候到巴黎市多採購，但自從她將宮保雞丁推廣到她住的附近的老人圈之後呢，大家就紛紛告訴她Montpellier附近的亞洲超市。那天她說她又知道一家更近的，便帶我們去瞧瞧。那家好像叫華盛超級市場，東西還挺多的，而且有土城沒賣的京都念慈庵川貝琵琶膏以及西貢啤酒，我當然瘋狂的採買起來。結帳的時候，我發現櫃臺有一個7-11那種賣熱包子的保溫機，裡頭有白胖胖的包子！雖然我在台灣也不會去買7-11的機器包子，可是那一個看到那保溫機，竟然興起無限鄉愁，覺得如果有伯朗咖啡就更像了…當場又買了個包子。

上車之後，迫不及待的咬一口，果然…好難吃啊！這是什麼麵皮啊？軟趴趴的還粉粉的。最後包子被丟到垃圾桶裡（得到人不理包子的封號），但我的鄉愁卻更嚴重了，因為在台灣真是沒吃過這麼難吃的包子啊，更加覺得台灣真是寶島。

鄉愁鄉愁怎麼處理呢？當然是要自立自強。上網找了作法之後，就開始了。不是我要愛現，但我發現對一個第一次做的人來說，我的麵皮發得真好啊:p，很有口感的水煎包！

一開始包的時候，包子收口轉一下之後，都會有一個頭，很像梨子上面有個梗，怎麼不會像別人的包子一樣漂亮呢？做到最後一個才發現，好像把它壓下去就會出現大花狀耶，可惜已經是最後一個，沒機會再試了，下次再研究一下。

心得：

1.法國的高麗菜跟台灣的味道完全不一樣，又硬又苦而且傷胃。我在想如果下次要用高麗菜，還是得先blanchir（下水燙過），否則雖然奇怪，還是用白菜好。

2.原來水煎包比餃子容易多了，因為菜不用切那麼細，而且包子比較大，不用包天長地久呢！

This entry was posted on Thursday, January 1st, 2009 at 11:09 am and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.