今天我的鄰居在噗浪上說到檸檬燻鴨，害我突然很想吃煙燻豬耳朵。雖然燻鴨和燻豬耳朵的關連不知是什麼，但反正都有個燻就是了。

我很勤勞的開了車跑到亞洲超市去買了兩個豬耳朵回來。今天不知怎麼的，到處都是人，路上車多，超市裡人也多。難道是法國人自己聖誕節過不過癮，連西班牙人過節也要摻一腳。

耳朵買回家後就要開始洗它。我覺得還是有一些毛要去除，因為我沒有拔豬毛的夾子，突然想起上回代表處的呂大使來跟學生餐敘，送了一個有指甲刀那種旅行用衛生刀具用品組，我想裡頭應該會有拔眉毛的夾子吧！興奮地去把那東西找出來，結論是：沒有。沒有拔眉毛的夾子，倒是與跟耳朵有關的挖耳棒一根，不過與今日主題不同。我覺得代表處在採購小贈品時應該更考慮實用性問題，我想拔豬毛的機會永遠比出門在外還要挖耳朵的機會來得多，不然也可以把磨指甲那個取消換成眉毛夾，因為我不知為何在旅行時必須磨指甲。

總之我很費力的拔豬毛，又把那耳朵很用力的洗了，現在要開始滷它。其實這是我生平第一次滷東西，我是連滷蛋都沒滷過的人啊。因為小學的時候學校會辦一種園遊會，要班上同學媽媽準備一些東西來賣，班上有同學帶來了媽媽做的超美味滷味，從此以後，滷味對我來說就是神聖加困難那一級的…同學那種賢慧的媽媽真是幸福與美味的象徵，我怎麼可能做出一樣的東西呢？不過今天我決定要超越這層自我障礙。

我先用蔥（切段）薑（拍過）蒜（拍過）爆香，加入花椒快炒一下，然後加入一碗半的醬油、四碗水、一大塊冰糖、一點米酒、N粒八角下去煮到水開，然後就把汆燙過的豬耳朵放進去，轉小火煮50分鐘。滷好了之後其實就已經是可以吃的滷豬耳朵了，可是我還是堅持要吃煙燻口味，因為怎樣都要跟鄰居呼應一下啊！

我家的快鍋附了一個不知用來幹嘛而且每次都很礙事的金屬網，現在終於讓我發現它的功用，就是可以把豬耳朵放進去鍋裡燻，而且這籃子還有提把耶，整籃放下去燻再整籃提出來，一整個優雅！我找了一只鍋子，撲上錫箔紙，然後放米、麵粉、糖、八角、再剪開兩包很難喝的茶包把裡面東西倒出來，然後就把那籃豬耳朵架上去。開火把鍋子弄熱，冒煙之後過一下下關火，然後繼續悶一下，就好啦。

做到這裡，男生宿舍成員二號突然回家了，他嘴巴很甜地跑到廚房跟我說：「這裡好香喔，妳煮什麼好料？」我當然很驕傲的給他看我剛燻好的耳朵啊。沒想到他卻出現了心理障礙，並跟我說他不喜歡吃軟骨，我還很天真的說那不然你吃豬頭皮的部分，後來我才知道不吃軟骨只是藉口啊！

燻好的豬耳朵就要放到冰箱裡冰。雖然我在剛燻好的時候就偷吃覺得很好吃，但冰過口感還是好很多。最後我又請切工李黑切成薄片，就大功告成了。真的好好吃喔！可是其實耳朵切出來沒多少耶，搞了一下午就滷了那麼一點，將來要擴大經營。

今天的晚餐是白飯配豬耳朵、三島香鬆還有豆芽菜炒吃火鍋剩下的豆腐。雖然聽起來一整個奇怪，可是有豬耳朵我就很滿足啦，其它的都是來湊數的。可是男舍一號成員李黑並沒有為豬耳朵瘋狂，還找藉口說是不喜歡煙燻味…二號因為剛剛看到還沒切的樣子（我覺得很假耶，我就不相信他不舔他女朋友耳朵，哼），現在嚇到拼命只吃豆芽菜，還一面說這道菜真是素食者聖品，又不缺蛋白質…只剩三號最上道，他說：「很好吃啊，吃不完我明天中午繼續吃。」然後他還很俐落的加了很多三島香鬆，最厲害的，是他說：「妳淋的那個醬很好吃，是什麼？」呴，好孩子，真是太厲害了，那就是我父親的母校嘉義農專出品的嘉農醬油膏啊！嗯說來說去還是三號最得我的緣啊。

This entry was posted on Tuesday, January 5th, 2010 at 9:39 pm and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.