遭遇了年初的火鍋劫之後，本來發誓再也不跟法國人吃火鍋了。可是今年實在好冷好冷，冷到覺得乾脆整個冬天都躲在家裡拼命吃算了。而我這種很台的胃，當然不免又想吃火鍋。

山不轉路轉。火鍋劫的問題是，電爐加熱的速度不夠快，以致於場面一團混亂，有人拼命放料到鍋裡，有人拼命搶東西吃，導致「湯滾了才能快速涮」的這個原則無論如何無法被堅持，變成比較像在吃越南生牛肉河粉…。既然法國人不好教，那只在吃火鍋的道具上改進，如果加熱的速度變快，應該可以解決一部份的問題。

其實我之前就很想買桌上用的電磁爐，可是這東西在法國一直很不普遍，雖然台灣20年前就已經普及了。大部分法國人熟悉的是在廚房的四個電磁爐子（他們甚至還常跟黑晶爐搞混），活動式可以放桌上的，就不好找了。剛來法國那時找了一陣，價格不斐，都要一百歐元以上，只好作罷。這幾天鑱意出現，我又上網去找，發現價格竟然有平民化的趨勢！雖然動輒一百歐的仍然所在多有，但竟有許多不知名的品牌提供了五、六十歐的價格。太心動了！雖然我一向迷信大品牌，但想想這東西反正一年用不了幾次，不用買太貴。馬上下單，不久就收到，迫不及待來吃火鍋囉！

啊，果然！電磁爐和電爐真是天與地、日與夜那樣的差別。預先煮好的湯底根本不用在廚房一直滾著，上桌一下子就開始咕嚕咕嚕了，然後每次加了料之後，把溫度調高，只要幾秒鐘湯又開始滾了起來。因為這種結構的改變，大家終於都可以在水滾了、料熟了的正當時刻吃到正確的東西，我也終於可以在安穩平靜的心情下，悠悠地享受火鍋料澎湃沸騰的翻滾聲！相信未來不會再有火鍋劫發生（不過其實因為昨天是台灣人與法國人比例一比一，下次要試著增加法國人比例才能知道究竟有多大的改變）。

昨天吃的是泰式酸辣湯底的海鮮牛肉鍋。

酸辣湯底很簡單做，用南薑、香茅、檸檬葉、紅辣椒、蕃茄與大蝦頭下去熬，再加魚露、糖、檸檬汁、香菜。因為又酸又辣，非常開胃。

沾醬的部分，其實我除了沾牛頭牌沙茶醬就不會別的，但既然主題是泰，牛頭牌自然不能上場。臨時發明了一種醬，沒想到反應熱烈。

醬汁作法：10-12瓣蒜頭、3根紅辣椒、10粒左右香菜子、10粒左右白胡椒粒，通通放到攪拌器打碎。然後加魚露、醬油、糖、水、香菜葉，就成啦！其實泰式料理常用香菜根而不是香菜子，可是沒人會把香菜根拿出來賣我們，識貨的人都留著自己吃。有天我無聊拿香菜子來試，發現它其實會有一種很特殊的香氣，我滿喜歡的。

昨天最遺憾的是後來吃太飽，竟然肚子沒有空間繼續吃燙冬粉，啊我魂牽夢縈的酸辣蝦湯冬粉啊～～於是很期待今天晚餐時間的到來，就可以吃剩菜蝦湯冬粉。

總而言之，投資這台電磁爐實在太值得啦！雖然我發現這玩意的廣告主打也不是要吃火鍋用的，而是給單身的學生或上班族在廚房裡用的，因此它的整個設計上還是沒有台灣的那麼小巧。可是我已經很滿意了，這台電磁爐榮獲本家庭年度購買最佳優秀產品獎（啊！派德羅先生*輸了）。

*K牌多功能食物處理機，今年年中來到我家，已經處理過許多水餃、牛肉餡餅、麵條等工作。但不幸的被咕嚕咕嚕先生打敗。

This entry was posted on Saturday, December 11th, 2010 at 5:04 pm and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.