九月烤鴨胸 Magret de Canard de Septembre
這個部落格快變成大吃大喝部落格了，不過有什麼辦法呢？最近確實花在吃東西的時間比什麼都多。
一個住在里昂的朋友WJ，整個暑假都在土城做研究，正好我搬下來，說要請他到家裡吃飯說了老久，但卻因為意外、度假、生病等種種原因，於是一拖再拖，到了暑假末尾他快走了，才終於有時間吃上一頓飯。
話說到咱西南部來，不吃鴨胸怎行呢？為了表現我們「很土城」，決定晚餐就來烤鴨胸吧！上桌的時候，WJ並沒有發現那是一塊鴨胸，嘿，這是土城耶，鴨胸當然是一大塊既豪邁又端整地擺在盤子中央，誰像巴黎那些餐廳小裡小氣地切幾片擺盤子中央，然後淹沒在醬汁中。
說到這個鴨胸就有學問了，首先它很厚，為了不讓外表焦掉內部卻還帶血（是有人這樣吃啦，可是我還是覺得至少要五到七分熟才好吃），這火候的控制就很重要了。鴨胸買來是帶皮的，這皮一定要烤到酥酥脆脆的，唷，簡直就是名副其實的酥胸！ 我發明了一個加了蘋果、白葡萄、白酒、蜂蜜、檸檬的醬汁，個人認為水果及蜂蜜的甜味配上味道豐富鴨胸最是恰到好處唷。結果上桌時，客人還沒開口，主人就自己一直說「真是太好吃了」，是有點老王賣瓜啦，嘿可是真的粉好吃嘛！唯一有點美中不足的，是在我忙著把烤好的鴨胸放到盤子裡時，爐上的醬汁不小心收太乾了，以致於最後無法把醬汁淋在鴨胸上，只能在旁邊作伴菜。
席間我們決定來給這道菜取個名字，想到我們是九月初，蘋果和義大利葡萄又是最近的當季水果，就叫它九月烤鴨胸吧！ 醬汁秘方大公開： 用鴨油起油鍋（超市可買一盒鴨油，或者先把鴨胸煎到出油再拿去烤，然後把出的油撿起來用）然後加切丁的蘋果、義大利葡萄、很多蜂蜜、一點白酒、一點肉桂粉、更少一點的豆蔻粉小火慢燒，水果會出水，加上白酒也是液狀的，所以一開始會是水水的，就把它煮到收成稠稠的醬。
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