我很愛吃有融化起士或焗烤為主題的菜。不過這種菜多半是冬天吃的，在法國不像在台灣可以邊吹冷氣邊吃熱食，只得乖乖等冬天才吃。偏偏搬到南法後，天氣好得不得了，十月底還有個二十三、四度，我則每天碎碎念怎麼天氣還不變冷啊，我好想吃這吃那的。昨天早上，發現本大樓的中央暖氣已經開囉，我想這足以作為冬天到了的指標吧！高興得馬上買了材料，晚餐就做tartiflette來吃囉！不過因為這道菜熱量極高，下午乖乖的先去游泳游了一小時，晚餐就盡情享用啦！

作法其實不困難，要先準備：

馬鈴薯 1.5公斤
大洋蔥 1.5個
燻肉絲 lardon 300克
Reblochon 起士 1個
白酒 3/4杯
鮮奶油 20 cl

作法：
洋蔥切絲，起油鍋，炒至金黃（我用鴨油炒唷），炒好後將洋蔥撈起備用。同一個鍋子，炒燻肉絲，炒熟後也將肉絲撈起備用。馬鈴薯切成大概半公分厚的片狀（我覺得太薄口感反而不好），然後用那同一個鍋子裡的油炒熟（當然如果之前肉絲出太多油，要把油倒掉一點），炒熟就好，不用炒到金黃喔，記得中間家嚴加胡椒調味。然後加入那3/4杯的白酒，稍微拌炒個幾分鐘，就可以熄火囉。

接著拿出一個烤盤，先將一半的馬鈴薯鋪上，再舖洋蔥，再舖燻肉絲，然後再將另一半馬鈴薯鋪上。接著，將那個reblochon橫向切成兩半，有起士皮的那邊朝上，蓋在馬鈴薯上。接著倒入那瓶鮮奶油。

將烤箱預熱到七，然後將那盤準備好的東西，蓋上鋁箔紙，烤三十分鐘（讓起士融掉）。三十分鐘後，將錫箔紙拿掉，烤箱轉高溫一點，烤十分鐘（讓表面焦黃）。就成囉！

切開吃的時候會發現，那起士早已融入馬鈴薯中，最上面只剩脆脆的起士皮～～濃郁的味道中，有強烈幸福的感覺。

This entry was posted on Saturday, November 4th, 2006 at 8:35 am and is filed under 美味人生. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.