此味最補
前兩天到巴黎友人家當食客，主人煮了麻油雞招待。真是感人又溫暖的一餐，這是我第一次在法國吃到麻油雞。原因很簡單，這裡的雞都賣全雞，而我並沒有斬肉的豪氣，深怕一個斬下去刀柄刀身分離不說，把自己身上也切個一塊加菜就不好了。那巴黎友人為何會斬雞？我竊自以為和大學念動物系應該有一定的關係。
不過說也奇怪，昨天去超市，竟然看到有切好成塊的雞，真是奇了！難道這就是心想事成嗎？二話不說，趕快搶了一盒，回家繼續補，雖然一個禮拜吃兩次有點誇張，但最近天氣開始變濕了，得存點本。又想到金沐灶他娘快生了，把作法寫下，叫金沐灶他爹好好練習一下～
這麻油雞人人會做，可是要好吃還是有些注意事項：
先倒很多的黑麻油，炒很多的老薑片，薑要炒到變乾。然後把雞肉到下去炒，最好炒到表面有點變黃，為何麼呢？這樣等會才會脆，不然皮爛爛就噁了。然後倒很多米酒讓它煮一下。重點來了，如果要加水的，要等米酒煮過一下再加水，千萬別一下就把水一起倒了，這樣米酒不會入味，就浪費了。不加水的，就加很多米酒去煮就對了。最後加一點枸杞。因為我覺得麻油雞太爛不好吃，所以加完水後、加枸杞後，再煮個十五分鐘就行囉～這樣煮出來肉很夠味，也有嚼勁，坐月子的都會忍不住多坐幾個月哩～
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