台灣的味道

很久以前就看過Nelson這篇寫Nelson媽媽獨家川式牛肉麵的文章，不過一直不敢嘗試。一來是因為看來段數實在很高，二來則是因為在法國從來就找不到牛腩這玩意，怕花了大把工夫卻又做出橡皮筋牛肉，只得做罷。

這兩天因為李黑的媽媽和哥哥來玩，想做點什麼很道地的東西來吃，順便考他們拿筷子的功夫，便鼓起勇氣嘗試這個牛肉麵。哇！果然超好吃，連用筷子夾麵會一直滑下去的法國人都讚不絕口啊！

因為法國食材不同，來做個筆記，以免下次忘記。

法國雖然沒有牛腩，可是這次買的這塊肉真是太對味了，有很滑嫩的筋，簡直就是做出一鍋半筋半肉啊！肉既沒在燉煮過程中硬掉也沒鬆掉，我想這應該是法國牛肉切塊中最適合做牛肉麵的一塊了。這塊肉叫做 jarret avec os arrière，應該叫做後腿肉吧。買回來後自己去骨，把肉切塊，骨頭當然要留下來熬。

然後照Nelson說的，先把肉用在熱水中加薑燙過去腥。接著在大鍋中用麻油依次加入蔥、薑、蒜爆香，然後加入牛肉塊快炒。接下來，加入八大碗水、一小碗醬油、一點白糖、一點米酒（因為沒有米酒我用了紹興），再加入豆瓣醬（我沒有不辣的豆瓣因此省略，是加了兩大匙哈哈辣豆瓣），再加入牛肉滷包。因為使用壓力鍋的緣故，壓力鍋發出聲音後轉成小火燉一小時便行囉！

味道真的是台灣賣的那種耶！我發現大骨在這當中是不可或缺的，應該是流到湯汁中的骨髓起了重要的作用。所以如果買不到帶骨的牛肉，也要額外買一下大骨。因為有道法國菜是牛骨髓，所以大骨容易買，一段六、七公分左右大概一歐，買個兩塊即可。

PS其實上桌後還加了蔥花，可是拍照時忘了…

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最近

一月忙了好大一陣。我的第一個案子，在離我家75公里外的某工廠。因為早上出門時天還沒亮，路上又時常起大霧，我實在不敢每天開車來回。只得搭乘法國最不穩定的大眾運輸系統—-火車來回，也就是說我的時間必須配合車班時間，因此得更早出門了。這距離說起來不遠，以前在新竹念研究所時，我還是住台北通勤，想想也不是做不到。但彼時早起搭車去求學，和此時早起搭車去工作，真不是同樣的心情啊！早起搭車去求學聽起來總是豪壯些。

不過開始工作，讓我對這個社會可以有一些更近距離的觀察。比方說，要不是每天要搭火車來回，我也不會知道火車那麼會誤點。我可以說，幾乎沒有一班準時過，都至少會遲到個十分鐘，但在一個小時的車程，遲到十分鐘，等於是有六分之一的誤差。某一天，更因為火車查票員沒來上班，那班火車就突然地被取消了，害一車在車上準備去上班的人，必須在寒冷的天氣裡等待一小時後的另一班車，並緊張兮兮地打電話說會遲到。此時，我突然開始暗自咒罵：「馬的，這種服務品質還有臉跟人家罷工要退休金喔？」不管這是左是右是應該不應該或正確不正確，我發現我有了一個正常法國人的牢騷，而這個，是關在布隆尼窩居想著當社會學家的我不會知道的。

我的客戶A集團是生產設備的，而這個工廠，是買下雷諾自動化設備的廠房，處處都還留有雷諾的痕跡。第一次進入法國的工廠，讓我很興奮，因為讀了好多法國工人的書，就一直沒機會進法國的工廠。而且雷諾耶，在勞動社會學的研究中，汽車工人一直是個重點，總之我簡直是為著瞻仰勞動氣息來的…觀光意義大於工作意義。在工廠裡，果然有一條貼滿CGT與FO海報的長廊，寫滿了抗爭抗爭與更多的抗爭。然後在表面和諧的關係裡（就是大家早上都要握手握一圈，看到幾個人就要握幾次。看吧！腸病毒就是這樣傳染的），卻隱含著管理階層對工人階級的瞧不起，以及工人對管理階層的暗幹與不爽。而我，則抱著觀察的趣味和他們相處著（提醒：下次再有機會要帶乾洗手）。

因為時間被這種工作的步調劃得整齊，竟然連週末的休閒也規律起來。以前總會晃晃晃週末就過了，因為我的週間和週末沒太大差別。這會兒週末變成稀有資源可得好好利用，於是竟然每個週末都看電影，還用心地跟附近的電影院檔次配合得完美無缺，看了藍莓夜、色戒、Sweetney Todd、No country for old men。然後在晃蕩晃蕩的火車生涯中，竟然看完了兄弟磚頭小說和一本散文集，還順便把射雕也複習了一遍。好像很多年沒這麼有秩序感，連休閒都這麼列入算計。

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「台灣入聯，全球聲援」串連活動 UN for Taiwan

「台灣入聯─全球聲援」串聯活動
─邀請世界各地身邊外國友人聲援

●主旨目的：

台灣加入聯合國可以拓展台灣國際空間，可以保護台灣權益並確保台灣生存空間。儘管目前世界上許多國家，迫於國際形勢，而不承認我們；但是，我們卻有許多的外國友人，對台灣遭受到不平等待遇的國際處境表示同情。

因此我們在台灣舉辦入聯公投之際，發起「台灣入聯 全球聲援」串聯活動，希望結合海外台灣人及外國友人的支持力量，鼓勵台灣人民表達台灣加入聯合國的決心，以幫助台灣獲得正常國家待遇。

●發起團體：

比利時法語魯汶同學會(陸續串聯中…)

●串連對象：

A. 外國友人

B. 台灣海外留學生及學生會

C. 台灣海外鄉親及團體

D. 台灣出國旅遊者

●活動期間：即日起~3/23/2008

●活動網站與討論區

A. 活動網站：

http://formosa.brl.idv.tw

B. 論壇名稱：

http://formosa.brl.idv.tw/Forum/ Read the rest of this entry »

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