A la recherche du pain perdu…

自製抹茶冰淇淋

September 30th, 2008 Loulou

照片一直拍不好結果開始融化了

照片一直拍不好結果開始融化了

追尋抹茶冰淇淋已經有好一陣子。雖然我跟流行還是有點脫節,原來出國前人家麻布茶房已經流行很久了,可是我卻一次也沒進去過。不知為什麼耶,可能是因為招牌上面的照片太多,感覺像要去大冒險似的,無奈我從沒有冒險的勇氣。

是在布隆尼的時候第一次吃到抹茶冰淇淋。布隆尼市中心有個漂亮的廣場,上頭有幾家餐廳。其中有一家日本餐廳,那時常去吃。其實就跟巴黎大部分的日本餐廳一樣,是中國人開的,有著制服式的洋菇味增湯和高麗菜沙拉,以及彷彿中央廚房來的串燒和鮭魚生魚片,是沒太好吃。有一次我點了一個叫做「富士山」的甜點,送上來的時候是一個四角錐形狀綠綠的冰淇淋,我一吃大驚,哇好好吃的抹茶冰淇淋喔!從此以後為了能再吃到那道甜點,只好成了那中式日本餐廳的常客,用餐只是個過程,其實是為了吃那甜點(法國餐廳都是不能走去只吃甜點的)。

去年回台灣,我才發現原來哈根大支(天哪這是什麼譯名)有抹茶冰淇淋,我於是大吃特吃,還故意換算成歐元,然後就會覺得比法國便宜喔,以減少罪惡感。李黑去機場前,我們還搭了計程車去買,然後又在計程車上吃,因為吃東西的行程排得太緊湊,又不捨得漏掉這個…

回到法國後,我就想哈根大支這種連鎖店應該也會有抹茶口味吧!可是始終沒找到,大概是跟法國人口味還是差太多,有一次有一家分店有做抹茶口味廣告,我高興地跑去問,他們說很抱歉敝店沒有,但可能別家有吧… 有幾次在超市裡,我遠遠的看見綠色的冰淇淋,滿懷欣喜的走到冰櫃前,才發現竟然是開心果口味啊!

所以我就很想買一台冰淇淋機,可以自己做抹茶冰淇淋。可是價格從50歐到400歐都有,雖然我不知道功能差在哪裡,但畢竟 因為有400歐的東西存在,就會覺得50歐的應該不好吧,400歐的又買不起,所以說了很久也沒買。

昨天我終於忍不住了,想想一定有在發明冰淇淋機以前的做冰淇淋的方式吧!上網一找,果然有耶,原來就是要每隔半小時攪拌一次,把空氣攪進去,以防止結晶成硬硬的一塊。

我在這裡找到食譜:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Hdi.R8uXFUSWKL3z4.59tnPInw–/article?mid=2601

a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度)
做法:

1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.

2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒

3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.

4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.

5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.

6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化.

然後就迫不亟待的試做囉!因為綠茶粉是從台灣帶來的,很珍貴,我深怕做失敗了就浪費,於是先將所有材料都減半試做一次。沒想到真的成功了耶!現在要開始大量生產。不過我不知道為何要放在金屬盒子裡,為何不能放在回收的冰淇淋盒裡呢?我家沒有金屬盒,只有大同電鍋內鍋啊,突然想起下次回台灣要買不銹鋼便當盒來。

我真是太興奮了,現在要開始自行研發各種冰淇淋口味,目前想到的有玫瑰荔枝冰淇淋、armagnac櫻桃冰淇淋。

重獲自由

September 27th, 2008 Loulou

這個網誌最近有點荒廢,我知道,因為我實在忙得像狗一樣。跟狗什麼關係?這個狗呢,不是意譯,是音譯,原文為con,Je travaille comme un con…是也。

話說在七月到九月間,我接了一個三個月的口譯案。七月到九月耶,全法國都在度假,只有我最認真,連客戶端負責這個案子的人員都休了一個月,我是唯一的全勤獎。當然有錢賺還是沒什麼好抱怨的,衝業績仍是令人興奮的一件事,只是連續三個月,真的令人很疲累就是了。

案子終於結束了,我也可以好好休息。可是最變態的是我竟然又開始想接下來要幹嘛,要找客戶啊,要提案啊,這個剛結束的案子不會是我人生中最後一個案子吧?完蛋了今年賺的錢不能花以免明年沒生意了還要繳一堆社會負擔和稅金…然後,出人意外的,我那晚緊張到睡不著覺,比去工作還累…

第二天我想不行這樣下去,我要改變心情,不要想工作的事了,不然我會被自己的腦累死。我要生活,要生活,我很像去參加某種團體治療那樣自己一直喊著這個口號。

好,我幹嘛呢?我想到一件可以自我超越的事,那就是:自己開著車去加油。好啦,這聽起來沒什麼了不起對吧?可是我一直都有心理障礙,我只要接近加油站,就會幻想因為我開車技術拙劣於是不小心撞上了加油站,然後就發生轟天聲響大爆炸,就算我順利逃出,可是也害死了很多無辜的人,然後我就算活著也帶著歉咎生不如死,當然有時候劇情的版本是我也死了燒成焦炭,那倒是乾脆點…我也不知道為何會有這麼電影的情節,但反正不敢去加油也不是了不起的事。加上我有好老公一枚,我只要說快沒油了,他就會把它加好了給我開。嗯其實我這種行為很像某種兒子開老爸的車出去把由開完了又開回家,專坑老爸的,不過請不要誤會,我們是財產共同制所以沒有這麼噁心的一面,純粹是因為我不想去加油而已。這天早上呢,我突然一股勇氣上升,決定自己開車去加油,雖然還沒到預備油,我再賴一賴李黑就會去加了,可是我就想,一定要超越這個障礙喔,對對對我不是不會加油我只是有心魔!開開開車子開到了加油站,當然我因為極害怕撞上加油站,所以離加油機離得老遠,我想若有人要用旁邊的另一台加油機,應該會停不進去,或者會撞上加油機(大爆炸場景再度出現),不過好險是上班時間,只有我和一個不太會使用自助加油站的付款系統的老公公。我雖然開車技術不好,可是對現代科技還是滿熟悉的,看到那個老公公努力與信用卡奮戰,我又不由自主的驕傲起來,上天還是公平的,雖然我開車技術不好,可是至少我會加油和付錢吧…就這樣,我通過了我心中的露露障礙,又向新時代獨立女性之路靠近了一步。

車子加滿了油,我莫名其妙的有一種很自由的感覺,這當然是因為有一種行動能力不受限制的感覺。我決定去看電影,因為我覺得真正限制我的是我的腦袋,因為我還是繼續想著要提案要找客戶然後一面害怕社會負擔的帳單來襲。好,我要開車去看電影。想到此,我的新時代獨立女性欣喜症又更嚴重了:弄清楚,我不是搭捷運也不是搭地鐵去看電影。我的人是自由的,思想是自由的,行動更是自由的,唷我真是自由得精神很飽滿。

最近有什麼電影好看呢?發現工作了一整個夏天,我有點脫節…mmm有一部電影叫GOMORRA,好像在坎城得到很高的評價,可是我看到海報上穿著內褲舉著槍的人就有點反感,有完沒完啊,我心想,我只想舒服的過活啊!再看下去,有一部電影叫「海鹽」,很美的名字,喔原來在演巴勒斯坦,喔不要啊,工作三個月已經很沈重,真抱歉。然後我更是不想去看entre les murs…(這時我突然想到一段小插曲,大學的時候跟大學時代的男友,在某一陣子同時看了兩部片,一部是賈木許的你看見死亡的顏色嗎?一部是庫司多力卡的地下社會,前一部,我承認我完全的睡著了,雖然錯過強尼戴普令人很難過,後一部我看得興奮莫名,走出戲院還一直想片中的隱喻。說著說著,我們突然發現一部討論生命的片子會讓我們睡著,討論政治的片子卻讓我們興奮,發現這件事讓當時的我對自己當時的狀態有點害怕)不過現在的我心情真是不太一樣,我很害怕「議題」,覺得好沈重啊,我只想看些可以讓人感動的小品。

我連看了兩部電影,都是最高禮讚喔,導演都很會說故事!一部是Cherry Blossoms,德國電影,另一部是Le premier jour du reste de ta vie (妳剩餘生命中的第一天)。前一部的情感處理非常細膩,我很喜歡其中的一些片段,去看這部電影時戲院中只有老太太,電影一開始將那個男人演得很一陳不變時大家都笑了,我想大家多少家裡都有一個這樣的男人吧。後一部的處理手法非常巧妙,透過對某幾個日子的記憶勾畫了一個家庭的互動。奇怪的是兩部電影中都有喪偶這件事,都處理了父母與成年子女的關係。兩部都是很每很美的電影…我覺得運氣真不錯,因為並不是每次走出電影院都覺得很值得的。

當然電影看完,我又回到現實世界,那就是我家髒得像狗窩(這個狗還是音譯)。於是我又瘋狂大掃除了一番,現在搞定了,下週起,我又可以專心的…交提案、找客戶……啊啊啊!

食事求是

September 6th, 2008 Loulou

最近做的一頓小飯:西芹牛肉、醬爆雞丁、紅棗醉蝦、三色彩椒。

整個夏天都在工作,有一個多月的時間白天作口譯晚上又翻譯,好可怕呀。工作忙就算了,最令人難過的是沒時間好好吃一頓。所以一閒下來,就煮菜慰勞一下自己。